Шкаф для вызревания мяса Caso DryAged Master 380 Pro, 380 л, 2–14 °C

При сухом вызревании мясо долго выдерживают в прохладе при заданной влажности: поверхность подсыхает, а вкус становится более насыщенным. DryAged Master 380 Pro держит температуру в диапазоне 2–14 °C, а влажность можно регулировать от 50 до 85 %. Активные вентиляторы гоняют воздух по всему шкафу, поэтому температура остаётся ровной и на верхних, и на нижних решётках.

В шкафу есть антибактериальная УФ-подсветка, которая помогает сохранять гигиену во время долгого вызревания. Встроенный угольный фильтр поглощает запахи, так что аромат вызревающего мяса не расходится по кухне или залу ресторана. Дверца из трёхслойного УФ-стекла защищает мясо от света и одновременно позволяет видеть содержимое — шкаф подходит и для витринной демонстрации.

Внутренний объём 380 литров вмещает сразу несколько крупных отрубов. В комплект входят решётки и подвесы с крюками, так что куски можно и выкладывать на полки, и подвешивать, чтобы воздух обтекал их со всех сторон. Внутренняя подсветка и дисплей показывают содержимое и настройки без открывания дверцы — это помогает сохранять стабильный климат внутри.

Ширина шкафа — 66 см, глубина — 73,5 см, высота — 186 см, он рассчитан на отдельностоящую установку. Дверца запирается на замок, что важно в ресторане, мясной лавке или на общей кухне, где ценное мясо никто не должен случайно достать. Мощность прибора — 240 Вт, годовое энергопотребление, по данным производителя, — 200 кВт·ч; класс энергоэффективности для такого типа приборов не присваивается.

Caso DryAged Master 380 Pro подойдёт ресторану, мяснику или стейк-хаусу, которые сами выдерживают большие объёмы мяса и хотят показывать его за стеклянной дверцей, а также увлечённому домашнему повару, у которого есть место для шкафа высотой 186 см. 380 литров, регулируемая влажность, УФ-подсветка и угольный фильтр дают контроль, которого обычный холодильник не обеспечивает.